Artigos práticos sobre CMV, precificação, fichas técnicas e gestão para donos de supermercados, açougues e pequenos negócios.
O markup é a ferramenta central da precificação no açougue. Mas aplicar o markup errado — ou no lugar errado — pode fazer você trabalhar muito e lucrar pouco. Entenda como calcular, aplicar e ajustar o markup para cada tipo de produto.
As perdas são o maior inimigo silencioso do supermercado. Produtos vencidos, quebras, furtos e erros operacionais podem consumir de 3% a 8% do faturamento. Aprenda a identificar, medir e reduzir cada tipo de perda com estratégias práticas e de baixo custo.
A Demonstração do Resultado do Exercício (DRE) é o relatório financeiro mais importante de qualquer negócio. Mas muitos pequenos empresários nunca viram o seu. Aprenda a montar, ler e usar o DRE para entender se seu negócio está realmente lucrando.
Nem todo setor do supermercado contribui igualmente para o lucro. Saiba como calcular a margem por setor, identificar os setores que drenam o resultado e onde concentrar esforços para aumentar a rentabilidade.
O Custo da Mercadoria Vendida (CMV) é o indicador mais importante da saúde financeira de um supermercado. Aprenda a calcular, interpretar e reduzir o CMV do seu negócio com exemplos práticos.
Muitos açougueiros precificam no 'feeling' e perdem dinheiro sem perceber. Aprenda a calcular o preço correto considerando desossa, perdas, custos fixos e a margem que você realmente precisa.
O ponto de equilíbrio revela o faturamento mínimo que você precisa para não ter prejuízo. Aprenda a calcular, interpretar e usar esse indicador para tomar decisões mais seguras no seu negócio.
A ficha técnica não é burocracia — é a ferramenta que garante que você nunca venda um produto abaixo do custo. Entenda como montar, usar e atualizar fichas técnicas para linguiças, defumados e produtos de padaria.
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